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食事から摂れる栄養素が減少している?

サプリメントは栄養補助食品であり、普段の食事の栄養不足を補うもの、とはよく言われています。
野菜を中心とした栄養価の高い食事を摂っていれば、サプリメントなんて必要ないということです。

 

しかし、近年はそうではない状況になってきています。

 

野菜自体に栄養素が少なくなってきている

野菜自体に含まれる栄養素が減ってきています。
でも、どのくらい減っているのでしょうか?

 

文部科学省が発行している『日本食品標準成分表』を参照してみます。

1982年の4訂版日本食品標準成分表と2000年の5訂版日本食品標準成分表の数値を比較した結果。

 

野菜100グラムあたりのビタミンCの含有量が20年前と比べてニンジンは7mgから4mgに、トマトは20mgから15mgほうれん草は65mgから35mg低下していることがわかりました。

 

その他の野菜では

 

ブロッコリー……160mgから120mg
チンゲンサイ……29mgから24mg
大根……15mgから12mg
モヤシ……16mgから8mg
パセリ……200mgから120mg
ニガウリ……120mgから76mg
ニラ……25mgから19mg
小松菜……75mgから39mg
シシトウガラシ……90mgから57mg
シソ……55mgから26mg

 

といった数値に低下しています。

 

ビタミンC以外でも、ビタミンA、鉄分、カルシウムなどの栄養素が低下しています。

 

また、1950年に発行された最初の『日本食品標準成分表』と比べるとさらに差が激しく、例えば1950年のほうれん草は、100gあたりのビタミンC含有量は150mg。それが1982年には65mgになり、2000年には35mgになっています。約5分の1にも低下しています。
また、同じくほうれん草の鉄分も1950年は13.0mgも含まれていましたが、1982年では3.7mg、2000年では2.7mgと、こちらもほぼ5分の1に減少しています。

 

「野菜をしっかり食べれば大丈夫」と言われていた時代と同じ量の栄養をとるには、昔の何倍もの野菜を食べなくてはならないのが現代の食生活の状況なのです。

 

大人であっても子供であっても、必要不可欠な栄養素である「ビタミン」や「ミネラル」。
これらは、体内で合成することができないため、食べ物から摂取しなくてはなりません。
しかし、食べ物の栄養が減ってきている今、3度の食事だけでは一日に必要な栄養素を摂るのは難しいのです。
(引用元:東海大学医学部教授 石井直明さん)

 

年老いたら寝たきりで、他人の助けがなくては生きていけないというのは嫌ですよね?
死ぬ直前まで、健康な状態、美しくいるためには、今からしっかりとした栄養や美容成分をとる必要があるのです。

 

 

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